La Storia
Il nome di questo salame è tutt’uno con la sua origine. I Cacciatori e Cacciatorini erano infatti i salami che il cacciatore si portava, insieme col pane, durante le battute di caccia: grazie alle piccole dimensioni e alla composizione ricca di proteine, fornivano la giusta energia per rincorrere le prede. I Cacciatori potevano essere “singoli” oppure, più piccoli, uniti in fila (filza). Il termine “Cacciatore” oggi indica i “salami stagionati, di piccola taglia, tali da poter essere portati nella sacca del cacciatore, come piccolo pasto”. Sembra che l’origine di questi particolari salami si debba agli Etruschi, circa 20 secoli fa, e da qui poi si diffusero in tutta Italia. Oggi, il disciplinare di produzione del Cacciatore DOP prevede l’utilizzo di materie prime esclusivamente italiane, con tagli nobili della carne di suino, sale, pepe e un pizzico di aglio.
